碳水化合物
种类:巨量营养素
碳水化合物是主要的巨量营养素，是我们身体的主要能量来源。
虽然碳水化合物被认为与体重增加和肥胖有关联，但碳水化合物是有不同类型的，因此并非所有碳水化合物都是如此;当你吃的型态不同，会有不同的结果。
精致糖类: 他们是所谓的单糖，像是白糖、红糖及原糖等。他们也是存在于牛奶中的天然糖，称为乳糖，而在水果中的，则为果糖。他们常以玉米糖浆或高果糖玉米糖浆的形式添加在商业产品上。在我们饮食中，我们吃的白米饭、面条等主食，是也会由淀粉分解成简单的单糖形式。我们应该控制摄取单糖和淀粉的量，因为它们会导致血糖迅速上升，这对糖尿病患者特别有害。
复合式碳水化合物: 他们是长链的碳水化合物，像是纤维。纤维有助于促进肠道运作的规律性，维持良好的胆固醇数值，并维持饱足感。复合式碳水化合物的良好来源有全谷物，水果，蔬菜和豆类。
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