链胺基酸
种类: 矿物
质胺基酸是构成蛋白质的构建基底。这意味着蛋白质在食用后被分解成胺基酸。然后，这些胺基酸被重新排列成各种组合，以形成特定的身体成分，如建立肌肉和免疫细胞。共有20种胺基酸被分类为必需胺基酸、非必需胺基酸、和条件性地必需胺基酸。
必需胺基酸
由于我们的身体不能正常地产生制造它们，因此必需胺基酸必须从食物中获得。一般在肉、蛋和家禽等动物蛋白中随处可见。而植物来源通常不含所有必需胺基酸。唯一的例外是除了大豆、藜麦和小麦之外。因此，建议素食者在日常饮食中加入各种植物蛋白和谷物，以确保满足对于必需胺基酸的需求。
其中有3种必需胺基酸，称为支链胺基酸(BCAA)——亮胺酸，异亮氨酸和缬氨酸。它们在体育界受到很大的重视，因为它们可以直接在肌肉中被代谢，从而减少蛋白质分解量，加速肌肉的修复和恢复。
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