西洋菜
拉丁学名: Nasturtium officinale
别名: 黄油菜
种类: 草本
西洋菜是一种水生植物，属于十字花科蔬菜，具有小而圆的叶子，在接近春天及流速较慢的溪边很常见。
西洋菜是营养价值高且热量低，是许多营养素的来源，如维生素A、维生素C、维生素K、钙、镁及钾，尤其维生素K的含量丰富，为维持健康凝血机能、支持强壮骨质、提升钙吸收、降低钙从尿液中流失的必须营养素。另外，西洋菜富含硝酸盐，能够降低发炎、扩张血管，保持健康的血压。
就像其他十字花科蔬菜，西洋菜含有高含量的萝卜硫素一种有机硫化物，能够预防癌症。研究显示萝卜硫素能够抑制癌细胞生长及扩散，也能中和致癌物。
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