维生素A
种类: 维生素
维生素A是一种脂溶性维生素，是维持眼睛、肌肤及免疫力发展及功能的必要营养素。作为抗氧化物，它也可以帮助保护细胞免于自由基破坏。于怀孕期及早期孩童时期的发展格外的需要。作为天然的脂溶性维生素，代表若体内的维生素A过量，就会储存在肝脏及脂肪组织中，可能会造成身体负面的影响。食用过量的症状包含了恶心、头晕及头痛。
维生素A有两种形式:
维生素原A（类胡萝卜素）
- 植物中发现的非活性形式包括绿色，黄色和橙色蔬菜
- 通常在体内转化为预制维生素A
预制维生素A（视黄醇，视网醛膜，视黄酸）
- 预制维生素A的形式可以直接被人体吸收利用。通常多见于鸡肉、鱼肉、动物内脏等以及奶制品.
维生素A缺乏的症状包括皮肤干燥，眼睛干燥，生长不良和夜盲症。
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