糖化作用及其如何造成肌肤老化

饮食决定了我们的身体状况。我们的健康（以及我们的外表）体现了我们的饮食习惯和生活方式。尽管良好的基因可能对我们的衰老进程起到重要作用，但是我们每天摄入的食物也会对皮肤和身体的健康及外观产生巨大的影响。

“垃圾食品”美味可口，含糖饮料和甜点也总是令人垂涎，但是，在纵情享受加工食品和甜食之前，请您及时按下“暂停”按钮，哪怕只是一秒钟也好，去思考一下这些食物会对我们产生什么影响。在我们深入探讨之前，让我们先了解一下“糖化作用”和“AGE”这两个术语及其对人体健康的影响。

什么是糖化作用和AGE？

糖化作用会在葡萄糖和果糖等糖分与核酸、蛋白质和脂肪结合时发生。这种结合会产生称为“晚期糖基化终产物（AGE）”的有害糖基毒素，这些都是有害化合物1。人体内的AGE积累得越多，对周围蛋白质造成损害的可能性就越大。

会对人体产生何种影响？

糖化过程始于成年早期。虽然这是一个自然的过程，但高糖饮食会加速糖化，导致皮肤中形成更多的AGE。在糖化过程中，皮肤中的两种关键蛋白质容易受到损害：胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白维持皮肤的光滑和水润，而弹性蛋白则能让皮肤在拉伸或收缩后恢复到正常形态。AGE会使皮肤显得僵硬、干燥、松弛和起皱。

虽然我们的身体具备清除AGE的机制，但当AGE积累过多时，身体就无法应付。高水平的AGE已被证明会导致氧化应激和炎症，从而增加我们面临多种健康问题的风险。如果缺乏足够的抗氧化保护，AGE还会使皮肤更容易受到自由基损伤，从而导致皮肤过早衰老。

导致糖化作用和AGE形成的因素

高糖饮食是AGE形成和积累的关键因素之一，但它绝对不是唯一的因素。深加工食品、红肉、某些奶酪以及黄油，也含有较高水平的AGE。此外，食物的制备和烹饪方式也对AGE的形成起着重要作用。目前已知，相较于炖煮的食物（高温高湿方式烹饪），烧烤或油炸食物（高温干燥方式烹饪）的AGE含量更高。

此外，也有研究表明，紫外线辐射和烟草烟雾可能对AGE的形成起到了重要作用。

对抗糖化和衰老的影响

虽然胶原蛋白和弹性蛋白纤维受到的损伤无法逆转或修复，但以下建议可帮助您减少糖化作用的影响及其对皮肤和健康所造成的损害。

1. 改变饮食习惯

尽可能减少糖分的摄入，特别是白糖和高果糖玉米糖浆。以软饮料、加糖果汁和甜点形式摄入糖分很容易过量，所以应该尽量节制，只在特殊情况下偶尔享用，而不是作为每天固定的常规饮食。请选择新鲜、完整且AGE含量较低的食物，例如蔬菜、鱼类、全谷物和水果。

在烹饪时，尽量考虑采用水煮、清蒸或炖煮等烹饪方式，而是油炸、烧烤或烘烤等高温干燥的烹饪方法。

在饮食中加入富含抗氧化剂、维生素B、C和E的食物，以增强身体抵御自由基和AGE不利影响的能力。

2. 定期运动

运动对我们的身体有着神奇的效果。它能够改善循环系统的整体健康、优化新陈代谢率、防止肥胖、增加体内的氧含量等等。保持积极的生活方式，并定期进行体育活动已被证明能够减少体内的AGE含量。运动结合健康的饮食，还能进一步提升低AGE饮食的效果。

3. 尝试肌肤排毒

如果您发现糖化作用导致肌肤过早衰老，那么可能值得尝试通过“肌肤排毒”来减轻其损害。

使用适合您的皮肤、低敏且无化学刺激成分的护肤品，坚持简单而有效的护肤程序。

好的洁面产品应当能够温和有效地清洁肌肤，不会因过度剥离肌肤的天然保护油脂，而导致肌肤干燥紧绷。使用温和的磨砂产品去除死皮细胞，帮助肌肤保持亮泽，同时更好地吸收有益的护肤成分。不含致痘成分的保湿霜在保持肌肤水润的同时，不会堵塞毛孔，导致痤疮爆发。最后，请别忘了涂抹防晒霜，保护肌肤免受有害紫外线的伤害。

促进胶原蛋白自然生成的秘诀：富含维生素C、视黄醇和芦荟的产品，无论是外用还是内服，都有助于促进肌肤天然胶原蛋白的生成8。透过有意识地选择“抗糖化”和“抗AGE”的饮食，我们就能为肌肤及整体健康打造更强健有效的屏障，积极对抗过早衰老。以下缩写就是我们为您准备的青春秘诀： WESTA

W – Drink Enough Water（足量饮水）

E   – Eat well / Eat Anti-AGEs foods（良好饮食/摄入抗AGE食物）

S   – Sleep Well（优质睡眠）

T   – Avoid Tobacco products（拒绝烟草）

A   – Be physically Active（经常运动）

祝您在2024年以及更长远的未来，始终充满活力，青春永驻！